Những món ăn người bệnh tuyến giáp nên kiêng ăn

Ung thư tuyến giáp là một căn bệnh ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại. Việc điều trị không chỉ dựa vào các phương pháp y học như phẫu thuật, xạ trị hay dùng thuốc mà còn cần sự hỗ trợ của một chế độ dinh dưỡng phù hợp. Đặc biệt, ăn kiêng đúng cách giúp người bệnh tăng cường hiệu quả điều trị và hạn chế nguy cơ tái phát.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, TS.BS. Trương Hồng Sơn (Viện Y học ứng dụng Việt Nam), có một số nhóm thực phẩm người bệnh ung thư tuyến giáp nên tránh để hỗ trợ cho quá trình điều trị.

Hạn chế thực phẩm giàu iod

Iod đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone tuyến giáp. Tuy nhiên, đối với người bị ung thư tuyến giáp, đặc biệt là sau khi điều trị bằng iod phóng xạ, việc hấp thu iod quá mức có thể kích thích tế bào ung thư phát triển. Do đó, các loại thực phẩm chứa hàm lượng iod cao như muối iod, rong biển, tảo biển và các loại hải sản cần được hạn chế. Ngoài ra, các loại gia vị hay thực phẩm chế biến sẵn có bổ sung iod cũng nên được kiểm soát chặt chẽ. Người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ để xác định lượng iod phù hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày, tránh ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình điều trị.

Loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhanh

Các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, đồ hộp, bánh snack hay đồ ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên chứa nhiều chất bảo quản, chất béo chuyển hóa và muối. Chúng không chỉ làm giảm sức đề kháng mà còn gây nguy cơ viêm nhiễm, làm chậm quá trình hồi phục. Hàm lượng muối cao trong những loại thực phẩm này còn gây áp lực lên hệ tim mạch và thận, ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể vốn đã suy yếu của người bệnh ung thư tuyến giáp. Bên cạnh đó, đồ ăn nhanh thường chứa nhiều đường, dễ gây tăng cân không kiểm soát và làm mất cân bằng nội tiết tố. Thay vì sử dụng các loại thực phẩm này, người bệnh nên lựa chọn thức ăn tươi, tự nấu tại nhà để kiểm soát tốt hơn các thành phần dinh dưỡng.

Tránh xa đồ uống có cồn và chất kích thích

Rượu, bia, cà phê và các loại đồ uống chứa caffeine hoặc cồn là những thứ mà người mắc ung thư tuyến giáp nên tuyệt đối tránh. Các chất kích thích này không chỉ làm giảm hiệu quả của thuốc điều trị mà còn gây hại cho gan, thận và hệ thần kinh. Đặc biệt, rượu và bia có thể làm tăng nguy cơ rối loạn chức năng gan, ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng hấp thu thuốc và dinh dưỡng của cơ thể. Thay vào đó, người bệnh nên bổ sung nước lọc, nước ép trái cây tự nhiên hoặc các loại trà thảo mộc để thanh lọc cơ thể, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Cân nhắc khi sử dụng rau họ cải

Mặc dù rau họ cải như bông cải xanh, cải bắp, cải xoăn và cải Brussels rất giàu chất chống oxy hóa và dinh dưỡng, chúng lại chứa một hợp chất gọi là glucosinolate. Hợp chất này có thể làm giảm khả năng hấp thụ iod của tuyến giáp, gây ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị ung thư. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người bệnh cần loại bỏ hoàn toàn rau họ cải khỏi thực đơn. Thay vào đó, hãy sử dụng chúng một cách hợp lý, chẳng hạn như luộc, hấp thay vì ăn sống để giảm bớt tác động của glucosinolate.

Tránh thực phẩm quá cay, ngọt hoặc mặn

Gia vị cay nóng như ớt, tiêu, hoặc các món ăn quá ngọt hay quá mặn đều không tốt cho sức khỏe người bệnh. Những thực phẩm này có thể gây kích ứng cơ thể, làm tăng nguy cơ viêm nhiễm và khiến người bệnh cảm thấy khó chịu hơn trong quá trình điều trị. Ngoài ra, đồ ăn quá mặn còn làm tăng nguy cơ tổn thương thận và tim mạch, trong khi thực phẩm quá ngọt dễ gây tăng cân và mất cân bằng hormone. Một chế độ ăn nhạt, ít gia vị và cân bằng dinh dưỡng sẽ giúp người bệnh duy trì sức khỏe tốt hơn.

Lời khuyên về chế độ dinh dưỡng tổng thể

Cũng theo chuyên gia dinh dưỡng, TS.BS. Trương Hồng Sơn, để hỗ trợ quá trình điều trị ung thư tuyến giáp, người bệnh nên ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm tươi, giàu dinh dưỡng như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn đạm thực vật như đậu, hạt. Đồng thời, duy trì thói quen ăn uống điều độ, tránh bỏ bữa hoặc ăn quá nhiều trong một lần. Việc kết hợp chế độ ăn uống khoa học, tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ và áp dụng các biện pháp hỗ trợ khác như tập thể dục nhẹ nhàng, nghỉ ngơi hợp lý sẽ giúp người bệnh kiểm soát tốt hơn tình trạng sức khỏe, cải thiện chất lượng cuộc sống và giảm nguy cơ tái phát bệnh.