Chuyên gia kể tên những loại rau mùa hè dễ 'ngậm' hóa chất nhất

Theo TS Vũ Thanh Hải (Học viện Nông nghiệp Việt Nam), nguy cơ nạp chất độc vào người sẽ cao hơn nếu bạn ăn những loại rau này vào mùa hè.

Mùa hè, nhu cầu tiêu thụ rau xanh của các gia đình tăng cao, nhất là khi thời tiết nắng nóng khiến các món canh rau, rau luộc trở thành lựa chọn thường xuyên trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, nỗi lo ngại về an toàn thực phẩm khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng tự hỏi, loại rau nào dễ nhiễm hóa chất nhất trong mùa hè?

Những loại rau mùa hè dễ "ngậm" hóa chất

Trả lời Báo điện tử VTC News, Tiến sỹ Vũ Thanh Hải, Trưởng bộ môn Rau - Hoa quả, Học viện Nông nghiệp Việt Nam cho biết, vào mùa hè, người tiêu dùng cần cảnh giác với các loại rau trái vụ vì người trồng phải sử dụng nhiều hóa chất để cây phát triển tốt.

“Những loại rau trái vụ vào mùa hè thường có nguy cơ bị sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật cũng như chất kích thích sinh trưởng và phân bón cao hơn. Có thể kể đến một số loại rau mùa hè dễ nhiễm hóa chất như cà chua, cải bắp, su hào, đậu cô ve trồng ở vùng núi hoặc cao nguyên có độ cao lớn so với mặt nước biển”, TS Hải nói.

Cà chua

Cà chua là loại cây ưa khí hậu mát mẻ, phù hợp với vụ đông xuân hoặc đầu vụ hè thu. Khi trồng trái vụ vào mùa hè oi bức, cây dễ bị sâu bệnh và phát triển kém. Để khắc phục điều kiện tự nhiên bất lợi, người trồng thường phải sử dụng thêm các loại thuốc trừ sâu và chất kích thích sinh trưởng để quả cà chua chín đều, đỏ đẹp, bóng bẩy như ngoài chợ.

Cải bắp

Cải bắp vốn là loại rau ưa lạnh, phát triển tốt vào mùa đông. Trồng cải bắp trong mùa hè là trái vụ, cây khó phát triển và thường bị sâu bệnh nhiều hơn bình thường. Người trồng phải dùng nhiều phân bón và thuốc phòng trừ sâu bệnh để cây có thể hình thành bắp cuộn đẹp mắt. Vì vậy, cải bắp mùa hè có nguy cơ cao chứa dư lượng hóa chất.

Su hào

Tương tự như cải bắp, su hào cũng là loại rau củ mùa đông, khi trồng vào mùa hè cây sẽ sinh trưởng kém, tỉ lệ sâu bệnh cao. Để có được củ su hào mập mạp, người trồng bắt buộc phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và các loại phân bón kích thích.

Đậu cô ve

Đậu cô ve trồng vào mùa hè ở các vùng núi, cao nguyên mát mẻ có thể đạt năng suất tốt. Nhưng nếu trồng ở đồng bằng trong điều kiện nắng nóng, đậu cô ve dễ bị sâu bệnh tấn công. Khi đó, người trồng sẽ phải tăng cường sử dụng thuốc trừ sâu và chất kích thích sinh trưởng để đảm bảo năng suất và hình thức sản phẩm.

Cách nhận biết rau nhiễm hóa chất

Nhiều người tiêu dùng vẫn cho rằng, rau càng xanh mướt, bóng đẹp là do sử dụng nhiều hóa chất, còn rau có sâu, lỗ châm hay hơi úa vàng mới là rau sạch. Tuy nhiên, theo TS Vũ Thanh Hải, quan điểm này không hoàn toàn chính xác. "Có những trường hợp rau được sản xuất hữu cơ hoặc trồng theo công nghệ tiên tiến, sử dụng phân bón hữu cơ, cách ly đủ thời gian thì rau vẫn rất tươi, ngon và đẹp mắt mà không hề có hóa chất tồn dư", ông chia sẻ.

Về mặt cảm quan, rất khó để nhận biết được loại rau nào có chứa dư lượng thuốc trừ sâu. “Chỉ có thể kiểm tra bằng bộ kit test chuyên dụng. Chúng ta sẽ chiết dịch trên rau, nhỏ thuốc thử vào, nếu dung dịch đổi màu thì chứng tỏ trong rau có tồn dư nhóm hoạt chất thuốc bảo vệ thực vật”, TS Hải cho biết thêm.

Do đó, khi đi chợ, người tiêu dùng không nên quá chủ quan chỉ dựa vào hình thức rau để đánh giá mức độ an toàn.

Để đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình, TS Vũ Thanh Hải khuyến cáo người tiêu dùng nên hạn chế sử dụng các loại rau trái vụ vào mùa hè. Bởi lẽ, điều kiện tự nhiên không thuận lợi sẽ buộc người trồng phải sử dụng nhiều hóa chất để giúp cây sinh trưởng, chống sâu bệnh.

Mọi người nên ưu tiên mua rau tại các đơn vị cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hoặc nguồn gốc rõ ràng. Những đơn vị này thường cam kết sản phẩm không chứa dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép.

Nếu phải mua rau ngoài chợ truyền thống, người tiêu dùng nên lựa chọn những loại rau đúng mùa, không nên mua các loại rau trái vụ, rau có màu sắc bất thường hoặc bóng loáng quá mức.

Trước khi chế biến, nên rửa rau thật kỹ dưới vòi nước, ngâm với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm lượng hóa chất tồn dư trên bề mặt.