Món ăn nhiều muối người bệnh thận nên tránh

Tiêu thụ các món ăn chứa lượng muối cao không chỉ làm tăng huyết áp, mà còn gây giữ nước, đẩy nhanh quá trình tổn thương thận mạn.

Dưới đây là nhóm món ăn nhiều muối mà người bệnh thận cần đặc biệt lưu ý hạn chế hoặc tránh xa.

Dưa muối, cà muối, kim chi

Các món rau lên men truyền thống như dưa cải muối, cà pháo, kim chi thường chứa hàm lượng natri rất cao do sử dụng nhiều muối để ức chế vi khuẩn có hại.

Một khẩu phần nhỏ (~50g) dưa muối có thể chứa tới 400-700mg natri, chiếm gần 1/3 lượng cho phép mỗi ngày với người bệnh thận.

Ăn thường xuyên thực phẩm lên men mặn làm tăng nguy cơ tiến triển nhanh bệnh thận mạn tính, do natri gây giữ nước và tăng áp lực nội mạch.

Mì gói, đồ ăn nhanh và thức ăn chế biến sẵn

Mì ăn liền, xúc xích, thịt nguội, đồ hộp, khoai tây chiên… đều là “ổ muối ẩn” trong khẩu phần ăn hiện đại. Nhiều món fastfood (như gà rán, pizza) cũng chứa muối cao do dùng gia vị, nước sốt và phô mai chế biến.

Theo WHO, chế độ ăn giàu natri từ thực phẩm công nghiệp liên quan đến nguy cơ cao hơn về bệnh thận mạn, suy tim và tăng huyết áp, đặc biệt ở người có chức năng thận suy giảm.

Nước chấm mặn: nước mắm, nước tương, xì dầu

Nước mắm truyền thống có thể chứa tới 6.000-8.000mg natri trong 100ml, tức chỉ cần 1 muỗng canh (~15ml) là đã có gần 1.000mg natri.

Nước tương và xì dầu cũng tương tự. Thói quen chấm nhiều, chan nước mắm vào cơm hoặc trộn salad với nước tương khiến tổng lượng muối nạp vào cơ thể vượt mức nhanh chóng.

Theo National Kidney Foundation, hạn chế tối đa gia vị mặn và thay bằng chanh, giấm, thảo mộc tươi là biện pháp hữu hiệu để giảm tải muối cho thận.

Các loại khô, mắm: cá khô, mực khô, mắm tép, mắm ruốc

Món khô và mắm truyền thống chứa lượng muối rất cao nhằm bảo quản thực phẩm lâu ngày. Một miếng nhỏ cá khô chiên hoặc mắm tép có thể cung cấp 300-500mg natri, trong khi người bệnh thận thường ăn kèm nhiều cơm, càng khiến khẩu phần natri tăng cao.

Chế độ ăn giàu thực phẩm mặn kiểu truyền thống có liên quan đến tỉ lệ tăng huyết áp và vi đạm niệu cao hơn ở người bệnh thận giai đoạn 2-3.

Phô mai, bơ mặn và các món nướng tẩm gia vị đậm

Phô mai chế biến, bơ mặn và các món nướng sẵn (như thịt xông khói, gà quay, sườn nướng…) thường được ướp đậm gia vị chứa nhiều muối, bột nêm, bột ngọt.

Khi dùng phô mai kèm bánh mì, thịt nguội, tổng lượng natri vượt quá mức khuyến nghị nhanh chóng.