Mẹo chế biến mồng tơi tốt cho thận khi thời tiết nắng nóng

Cách chế biến rau mồng tơi, nhất là trong những ngày nắng nóng rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe thận.

Các bà nội trợ nên biết rau mồng tơi có giá trị dinh dưỡng và tác dụng lợi tiểu. Tuy nhiên, việc chế biến rau mồng tơi không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận do hàm lượng oxalate cao.

Oxalate và ảnh hưởng đến sức khỏe thận

Oxalate là một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loại thực vật, bao gồm rau mồng tơi. Khi tiêu thụ quá nhiều oxalate, cơ thể có thể không bài tiết hết, dẫn đến hình thành sỏi thận, đặc biệt là sỏi canxi oxalate.

Theo nghiên cứu, việc chế biến rau mồng tơi bằng phương pháp luộc có thể giảm đáng kể hàm lượng oxalate hòa tan, từ 30% đến 87%, hiệu quả hơn so với các phương pháp như hấp hay nướng.

Cách chế biến an toàn cho sức khoẻ thận

Để giảm thiểu nguy cơ hình thành sỏi thận, các bà nội trợ nên áp dụng các phương pháp chế biến sau đây để giúp loại bỏ oxalate hiệu quả.

Luộc rau mồng tơi: Đây là phương pháp hiệu quả nhất trong việc giảm hàm lượng oxalate hòa tan. Nghiên cứu cho thấy, việc luộc rau mồng tơi trong nước sôi có thể giảm đến 87% lượng oxalate hòa tan.

Không sử dụng nước luộc rau: Sau khi luộc rau, nước luộc chứa nhiều oxalate hòa tan. Do đó, nên loại bỏ nước này để giảm lượng oxalate tiêu thụ.

Kết hợp với thực phẩm giàu canxi: Canxi có thể liên kết với oxalate, tạo thành canxi oxalate không hòa tan, giúp giảm hấp thu oxalate từ đường tiêu hóa. Việc kết hợp rau mồng tơi với thực phẩm giàu canxi như sữa hoặc tôm có thể giúp giảm tác động của oxalate .

Lưu ý khi chế biến rau mồng tơi:

Không nên ăn rau mồng tơi sống: Ăn rau mồng tơi sống có thể làm tăng nguy cơ hấp thu oxalate cao, ảnh hưởng đến sức khỏe thận.

Không nên chế biến rau mồng tơi quá lâu: Việc nấu rau mồng tơi quá lâu có thể làm mất đi các vitamin và khoáng chất có lợi. Do đó, nên nấu rau vừa chín tới để bảo toàn dinh dưỡng.

Đảm bảo vệ sinh khi chế biến: Rửa sạch rau mồng tơi trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và các chất hóa học có thể tồn dư.