Đổi mới ở Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng

Những năm gần đây, trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt với những đơn vị sản xuất nước mắm mới hình thành, trước xu hướng phát triển chung và yêu cầu của thị trường, Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng (thôn Đông Trung, đặc khu Vân Đồn) đã có sự đổi mới kịp thời để phát triển.

Ông Đào Đức Yêm, Giám đốc Công ty CP Thủy sản Cái Rồng cho biết: Chúng tôi giữ công nghệ sản xuất nước mắm truyền thống, ưu tiên một số khâu thủ công, lấy đây là hương vị tiêu chuẩn và khác biệt trong sản phẩm của đơn vị. Sự đổi mới của chúng tôi thể hiện ở việc mạnh dạn áp dụng thiết bị hiện đại, quy trình tiên tiến trong một số khâu sản xuất nhất định, trong một số khâu quản lý và phát triển thương hiệu để nâng cao chất lượng, sản lượng, hình dáng, mẫu mã sản phẩm khi ra thị trường…

Áp dụng linh hoạt giữa truyền thống và hiện đại trong quy trình sản xuất, công nhân của đơn vị vẫn canh trời nắng mưa để đảo cá, để chắt mắm, vốn là những khâu ban đầu định hình nên độ đạm, hương, vị, màu sắc của giọt mắm; những thiết bị hiện đại như lò hơi công nghiệp, hệ thống sân phơi, giàn phơi năng lượng… tiếp tục đảm nhiệm các khâu nấu mắm, cô mắm, đưa ra sản phẩm hoàn thiện nằm trong các chai, hộp, mẫu mã bao bì; khâu quản lý tự động và bán hàng online đã mở rộng kênh tiếp cận và đưa sản phẩm đến tay người dùng.

Hiện Công ty CP Thủy sản Cái Rồng sản xuất 5 loại nước mắm, trong đó sản phẩm cao cấp nhất là nước mắm sá sùng (42% đạm), tổng sản lượng của đơn vị khoảng 500.000 lít/năm (tính quy về mắm loại 1). Những sản phẩm truyền thống của doanh nghiệp đang chiếm lĩnh phần lớn thị trường tiêu thụ nước mắm nội tỉnh, với những đại lý phân phối có mối quan hệ làm ăn bền vững. Công ty đang hướng tới mở rộng ra thị trường ngoại tỉnh.

Nói về mục tiêu này, Giám đốc Công ty CP Thủy sản Cái Rồng Đào Đức Yêm cho rằng, có nhiều yếu tố để người tiêu dùng chọn nước mắm Cái Rồng, nhưng quan trọng hơn cả chính là người tiêu dùng thích sự “làm thật” của công ty. Chúng tôi thường trực có trên 1.000 tấn nguyên liệu trong nhà xưởng, khoảng 2.500 chum và 300 ô bể đều trong tình trạng ủ chượp, quy mô này đáp ứng kế hoạch sản xuất gối 3 năm liên tiếp, cũng là đảm bảo một vòng đời của sản phẩm mắm từ khi là con cá biển tươi cho đến khi là giọt mắm thơm trong bữa cơm của mỗi gia đình…

Thời điểm hiện nay Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng đang đứng trước giai đoạn bước ngoặt mới với việc chuẩn bị các điều kiện để chuyển toàn bộ quy mô sản xuất, nhà xưởng, thiết bị từ vị trí hiện nay (thôn Đông Trung) vào CCN Tràng Hương. Theo Giám đốc Công ty CP Thủy sản Cái Rồng, doanh nghiệp sẽ tiếp tục phát huy những thế mạnh về những khâu sản xuất truyền thống, thủ công mà mình đang có, đồng thời cũng sẵn sàng đổi mới, ứng dụng cái mới, tiên tiến vào sản xuất để hoàn thiện sản phẩm, quyết  tâm phát triển thương hiệu mắm mà tuổi đời đã gần 60 năm.