Chất tạo ngọt nhân tạo có thể kích thích cảm giác đói, làm hỏng nỗ lực kiểm soát cân nặng

Chất tạo ngọt nhân tạo như sucralose có thể kích thích não bộ, khiến bạn cảm thấy đói hơn và ăn nhiều hơn, làm suy giảm hiệu quả kiểm soát cân nặng.

Chất tạo ngọt nhân tạo, vốn được xem như vị cứu tinh cho người ăn kiêng, đang đối mặt với những hoài nghi khoa học mới. Một nghiên cứu được công bố trên Nature Medicine cho thấy, sucralose có thể kích hoạt vùng não điều khiển cảm giác thèm ăn, khiến người dùng... càng ăn nhiều hơn.

"Sucralose dẫn đến tăng hoạt động ở vùng dưới đồi – trung tâm điều khiển cơn đói của não bộ," Tiến sĩ Kathleen Page, Giám đốc Viện nghiên cứu Bệnh tiểu đường và Béo phì, Trường Y Keck (Đại học Nam California), đồng thời là tác giả chính của nghiên cứu, nhận định cùng Very Well Health.

Trong nghiên cứu, 75 người trưởng thành từ 18–35 tuổi được cho uống ba loại đồ uống: có đường thường (sucrose), sucralose và nước lọc. Sau đó, họ được đo cảm giác đói và chụp cộng hưởng từ để ghi nhận hoạt động não. Kết quả cho thấy, những người uống sucralose cảm thấy đói rõ rệt hơn so với khi dùng đường thật.

Não bị “lừa” vì vị ngọt không calo

Sucralose, dù không chứa calo lại gửi tín hiệu vị ngọt đến não. Khi cơ thể không nhận được năng lượng đi kèm, não phản ứng bằng cách đòi ăn thêm.

Tiến sĩ Shiara Ortiz-Pujols, Giám đốc Y học Béo phì tại Bệnh viện Đại học Northwell Staten Island (Mỹ), cảnh báo: "Tôi thấy nhiều người dùng sucralose nghĩ rằng mình đang kiểm soát calo, nhưng thực tế họ lại ăn nhiều hơn mức cần thiết".

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từng khuyến cáo, chất tạo ngọt nhân tạo không giúp giảm cân bền vững, và có thể liên quan tới nguy cơ tiểu đường, đột quỵ và thay đổi hệ vi sinh đường ruột.

Giải pháp không phải là thay đường bằng sucralose

Tiến sĩ Page khẳng định: “Tôi không khuyến nghị thay đường bằng sucralose nếu mục tiêu là giảm cân. Hãy nghĩ đến việc giảm thực phẩm siêu chế biến, tập làm quen với vị ngọt tự nhiên từ trái cây".

Chuyên gia dinh dưỡng Sandra J. Arévalo, Giám đốc Sức khỏe Cộng đồng tại Bệnh viện Montefiore Nyack (New York), bổ sung: “Một đến hai ly đồ uống có sucralose mỗi ngày là đủ, nhưng tốt hơn là thay bằng nước lọc với vài lát chanh, dưa leo hoặc quả mọng để vừa mát, vừa tự nhiên".