4 loại củ quả giàu kali tốt cho tiêu hóa, giúp hấp thu dinh dưỡng tốt hơn

Dưới đây là 4 loại củ quả giàu kali nên thường xuyên đưa vào bữa ăn để tăng cường tiêu hóa và hỗ trợ hấp thu dưỡng chất tối ưu.

Khoai lang

Khoai lang là loại củ dễ kiếm, rẻ tiền nhưng lại rất giàu kali (gần 540mg trong mỗi 100g) - cao hơn cả chuối.

Khoai lang còn chứa nhiều pectin và chất xơ hòa tan, hỗ trợ nhu động ruột trơn tru và tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng như vitamin A, C và sắt.

Khoai lang cũng giàu chất chống ôxy hóa beta-carotene, được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, hỗ trợ niêm mạc đường ruột khỏe mạnh, từ đó tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng từ thực phẩm.

Bí đỏ

Bí đỏ cung cấp khoảng 350-400mg kali/100g, cùng với vitamin A, chất xơ hòa tan và chất nhầy tự nhiên. Bí đỏ có khả năng làm dịu các tổn thương viêm nhẹ ở niêm mạc ruột và giảm triệu chứng rối loạn tiêu hóa chức năng.

Chất xơ trong bí đỏ giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, cải thiện tiêu hóa và tăng cường khả năng hấp thu canxi, magie, kẽm - các vi chất thiết yếu cho hệ miễn dịch.

Chuối chín

Chuối là một trong những loại quả giàu kali nhất, với khoảng 360-400mg kali/100g.

Chuối chín còn chứa enzym tiêu hóa tự nhiên (amylase, maltase) giúp phân giải tinh bột và tăng hấp thu dưỡng chất tại ruột non, đặc biệt hiệu quả sau ốm, mệt hoặc rối loạn tiêu hóa.

Chuối giúp bảo vệ lớp niêm mạc ruột, làm giảm nguy cơ viêm và tăng hiệu suất hấp thu vitamin nhóm B và magie, các vi chất thường bị giảm hấp thu ở người lớn tuổi.

Củ dền

Củ dền chứa khoảng 325mg kali/100g, cùng với folate, chất chống oxy hóa betalain và nitrat tự nhiên. Nitrat trong củ dền cải thiện lưu thông máu trong hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất ở mao mạch ruột non.

Bên cạnh đó, chất xơ không hòa tan trong củ dền cũng giúp kích thích nhu động ruột, giảm táo bón, yếu tố ảnh hưởng đến khả năng hấp thu vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K.

Các chuyên gia từ WHO khuyến cáo nên dùng củ dền dưới dạng luộc hoặc ép nước uống (không đường), để giữ nguyên kali sinh học và tránh mất vi khoáng trong quá trình chế biến quá lâu.

Khuyến nghị sử dụng hợp lý để hấp thu kali và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn:

Không nên nấu quá kỹ, nên hấp hoặc luộc nhẹ để giữ lượng kali tối đa.

Hạn chế dùng kèm thực phẩm nhiều natri (muối), vì natri cao cản trở hấp thu và tác dụng của kali.

Chia nhỏ các bữa ăn, kết hợp với protein thực vật và rau xanh để tăng khả năng hấp thu tổng thể.