Mỡ bẩn, dầu cặn

Những ngày qua, thông tin về việc các cơ quan chức năng của TP Hồ Chí Minh và Hà Nội phát hiện một loạt cơ sở sản xuất, kinh doanh sử dụng các loại dầu, mỡ phế thải, chứa độc tố để chế biến thực phẩm (phi hành, rán bánh, chao ngô...) đã khiến nhiều người dân giật mình, lo sợ.

Kiểm tra ở một số cơ sở đã phát hiện nhiều thùng dầu, mỡ có màu đen kịt như hắc ín, mùi khét lẹt. Các chủ cơ sở này khai nhận họ mua gom của các cơ sở chế biến đã thải loại ra với giá rẻ đưa về dùng hoá chất tẩy màu rồi bán lại cho các cơ sở chế biến thực phẩm với giá cao hơn.

Các chuyên gia về an toàn thực phẩm cho biết, dầu mỡ khi được đun nóng ở nhiệt độ cao các thành phần hoá học đều bị phân huỷ và sinh ra các độc tố là nguyên nhân gây ra một số bệnh trong đó có bệnh ung thư. Đặc biệt dầu mỡ được dùng đi dùng lại nhiều lần thì hàm lượng độc tố càng cao.

Hiện nay ở các cửa hàng, quán ăn, nhất là các quán ăn đường phố có rất nhiều loại thực phẩm được chế biến bằng hình thức chiên, rán như bánh rán, bánh quẩy, các loại chả, thịt quay, gà quay v.v.. Nếu những người bán hàng, chế biến không có lương tâm, sử dụng các loại dầu mỡ rẻ tiền, không đảm bảo chất lượng trong chế biến thì là một đại họa đối với sức khoẻ người tiêu dùng. Từ sự phát hiện của các cơ quan chức năng, cho thấy tình trạng sử dụng các loại dầu, mỡ bẩn, độc hại để chế biến thực phẩm đã tồn tại từ lâu. Điều này cũng phần nào lý giải vì sao bệnh nhân ung thư ngày một gia tăng.

Sức khoẻ con người là vô giá. Những năm trước, dư luận đã bức xúc vì nạn nước tương đen (chứa chất độc hại), bánh kẹo trộn bột đá, bánh phở chứa hàn the... Và nay là sử dụng dầu, mỡ phế thải để chế biến thực phẩm. Tất cả đã nói lên một điều, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đã ở mức báo động nghiêm trọng. Để bảo vệ sức khoẻ người dân, phòng chống các căn bệnh nguy hiểm, các cơ quan chuyên môn của tỉnh phải chủ động, tích cực, thường xuyên thanh kiểm tra các cơ sở kinh doanh, chế biến thực phẩm để ngăn chặn, đồng thời xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm. Không thể chờ hậu quả xảy ra rồi mới kiểm tra, xử lý vì khi đó đã quá muộn...