4 nhóm người nên thường xuyên ăn nấm

Nấm là “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, dưới đây là một số nhóm người nên ăn nấm thường xuyên.

Người cao tuổi

Theo tiến sĩ Robert Beelman, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Nấm thuộc Đại học Bang Pennsylvania (Mỹ), nấm là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như ergothioneine và glutathione - hai hợp chất quan trọng giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh như Alzheimer. “Người cao tuổi nên ăn nấm mỗi ngày. Đây là cách tự nhiên và hiệu quả để giữ cho não bộ và trái tim khỏe mạnh lâu dài” - ông Beelman nhấn mạnh trong một nghiên cứu đăng trên Food Chemistry.

Người ăn chay

Đối với người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay, nấm là cứu tinh không thể thiếu. Chúng không chỉ giàu protein mà còn cung cấp các vitamin nhóm B, sắt và kẽm - những dưỡng chất thường thiếu hụt trong thực đơn không có thịt. Đặc biệt, nấm còn chứa vitamin D tự nhiên (khi được phơi sáng), hỗ trợ hấp thụ canxi và duy trì hệ xương chắc khỏe.

Người làm việc căng thẳng, thiếu ngủ

Một nghiên cứu của Đại học Florida công bố năm 2022 chỉ ra rằng việc tiêu thụ nấm hàng ngày có thể cải thiện hoạt động của tế bào NK (natural killer cells) - tuyến phòng thủ quan trọng của hệ miễn dịch. Những người thường xuyên chịu áp lực cao, thiếu ngủ, hoặc sống trong môi trường dễ lây nhiễm bệnh nên bổ sung nấm để tăng cường đề kháng tự nhiên.

Người mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì

Nấm có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và không chứa chất béo. Điều này khiến chúng trở thành thực phẩm lý tưởng cho người đang kiểm soát cân nặng hoặc lượng đường trong máu. Chất beta-glucan trong nấm cũng được chứng minh giúp ổn định đường huyết và giảm cholesterol xấu trong máu.